В Краснодаре устроят фестиваль борща: 13 ресторанов покажут свои версии знаменитого блюда

В Краснодаре с 13 по 27 сентября пройдет городской гастрономический фестиваль «Родина борща». На две недели рестораны города включат в меню собственные версии блюда — от классического кубанского до борща с грушей, вишней, уткой, линём и бараниной.

Фестиваль будет продолжением одноименного праздника, его пять лет проводил один ресторана, сейчас же мероприятие решили масштабировать на весь город.

Всего в программе заявлены тринадцать ресторанов и ресторанных концепций. Каждый участник приготовит по два варианта борща и предложит к ним дополнительное блюдо или напиток.

Борщ с вишней, грушей и уткой

Среди блюд-участников есть как вполне традиционные варианты, так и рецепты, которые сложно представить в обычном меню.

В Café Krasnodar приготовят борщ с грушей-дичкой и зеленый борщ с крапивой. В ресторане «Скотина» можно будет попробовать кубанский борщ с копченой сметаной, а также версию с вишней и вяленой уткой. «Станъ» представит классический кубанский борщ по фирменному рецепту и вариант с томлеными говяжьими щеками и вишней. В «Пять традиций» сделают «Екатерининский» борщ с южными нотками и кубанский борщ с уткой. В «Катеньке-Катюше» приготовят густой борщ с линем, который подадут в ржаном хлебе. «Чо-Чо» предложит фирменный вариант с уткой и сливой.

Фестиваль закончится большим праздником.  Основная программа продлится до 27 сентября, а 26 и 27 числа фестиваль выйдет за пределы ресторанных меню и конкретных заведений. На площадке торгового квартала «Центр Города» запланированы массовые гуляния, маркет локальных брендов, спортивные активности, концерты и всякие благотворительные инициативы. Финальные мероприятия приурочены ко Дню города Краснодара.

История борща насчитывает несколько столетий, а его происхождение до сих пор остается предметом споров. Блюдо формировалось в кухнях Восточной Европы, постепенно приобретая десятки региональных вариантов. Свекла стала одним из главных ингредиентов привычного сегодня красного борща, но единого рецепта никогда не существовало: в разных местах суп готовили с мясом, птицей, рыбой или грибами, меняли состав овощей и добавляли местные продукты. Именно поэтому сегодня у борща столько версий — от украинского и белорусского до кубанского и московского.

Источник