Что произойдет, если бананы добавлять в смузи?

Оказывается, остальные ингредиенты теряют свою пользу.

Исследование ученых из Калифорнийского университета в Дейвисе было направлено на то, чтобы выяснить, как сочетание продуктов в смузи влияет на усвоение полезных веществ. В центре внимания были флавоноиды – природные соединения, содержащиеся в яблоках, ягодах и какао, которые полезны для сердца и мозга. 

В эксперименте приняли участие две небольшие группы здоровых добровольцев из 8 и 11 человек. Во время тестов участники пили смузи на основе банана, напиток из смеси ягод, а также принимали капсулы с флаванолами в качестве контрольного ориентира. После этого специалисты анализировали образцы крови и мочи, чтобы оценить уровень усвоения этих соединений.

В ходе анализа обнаружились существенные различия. У людей, пивших банановый смузи, уровень флаваноидов в организме оказался на 84% ниже по сравнению с контрольной группой. При этом ягодный напиток никак не помешал усвоению полезных веществ,.

Такой эффект связан с особым растительным ферментом, который отвечает за потемнение плодов при разрезании или повреждении. В бананах активность этого фермента очень высока, в то время как в ягодах она минимальна. Дополнительный тест показал, что этот процесс продолжается даже после употребления напитка, предположительно уже в желудке.

Полученные результаты не говорят о том, что бананы вредны, ведь они остаются ценным источником клетчатки и калия. Однако если главный приоритет при приготовлении смузи – получить максимум пользы от ягод и других ингредиентов, то добавлять в него бананы не стоит.

Из-за небольшого количества участников выборка не очень показательна, и результаты пока нельзя с окончательными для каждого человека или любой диеты. Однако они дают важное представление о процессах питания. Кроме того, значение имеют индивидуальное пищеварение и общая диета.

Учёные подтвердили: средиземноморская диета действительно помогает продлить жизнь

Источник